¿Qué es el Cold Brew? Suma esta bebida a tu carta
MAR 27, 2024
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En los últimos años, el mundo del café ha visto el ascenso de una tendencia refrescante que ha capturado los paladares de aficionados y expertos por igual: el Cold Brew, o café preparado en frío. A diferencia de las tradicionales bebidas de café caliente, el Cold Brew ofrece una experiencia única en sabor y suavidad, convirtiéndose en una opción ideal para aquellos que buscan disfrutar de su café de una manera diferente, especialmente durante los meses más cálidos del año.
1. ¿Qué es el Cold Brew?
El Cold Brew es una técnica de extracción de café que, como su nombre indica, se realiza en frío, sin utilizar agua caliente en ningún momento del proceso. Esta técnica implica sumergir el café molido en agua fría o a temperatura ambiente durante un período prolongado, generalmente entre 12 y 24 horas. El resultado es un concentrado de café que se distingue por su sabor intenso y su baja acidez, el cual se puede diluir con agua o leche al gusto del consumidor.
2. Diferencias entre Cold Brew y Café Helado
Es común confundir el Cold Brew con el café helado, pero son preparaciones distintas. El café helado generalmente se prepara con café espresso o café filtrado caliente, que luego se enfría rápidamente y se sirve sobre hielo. Por otro lado, el Cold Brew se prepara y se sirve frío desde el inicio, lo que le confiere características únicas, como un cuerpo más redondo y un perfil de sabor más dulce y menos ácido.
3. Ventajas del Cold Brew
Sabor intenso y equilibrado: Al no utilizar agua caliente, el Cold Brew evita extraer los compuestos que pueden dar al café un sabor amargo o ácido, resultando en una bebida más intensa y dulce.
Menor acidez: Ideal para quienes tienen estómagos sensibles o prefieren sabores menos ácidos en su café.
Versatilidad: El concentrado de Cold Brew se puede disfrutar solo, con hielo, diluido con agua o leche, e incluso utilizado como base para cócteles de café.
Conservación: El Cold Brew puede conservarse en refrigeración durante varias semanas sin perder significativamente su calidad de sabor.
4. Cómo Preparar Cold Brew
Preparar Cold Brew es simple, aunque requiere paciencia, aquí te enseñamos una manera de prepararlo fácilmente:
Selección del café: Opta por un café de tostión media o alta con un molido grueso, similar al utilizado para la prensa francesa.
Proporción y mezcla: Una proporción común es 1 parte de café por 8 partes de agua. Mezcla bien y asegúrate de que todo el café esté en contacto con el agua.
Tiempo de extracción: Deja reposar la mezcla en el refrigerador o a temperatura ambiente entre 12 y 24 horas.
Filtrado: Utiliza un filtro de tela o papel para separar el café molido del líquido. El resultado es un concentrado que puedes diluir a tu gusto.
Otra forma de preparar el Cold Brew es mediante el Kyoto, una forma de extraer el café mediante goteo lento que resulta de una serie de filtros que ayudan a obtener lo mejor del café. Este método es el más conocido a nivel mundial para esta bebida, pero sabemos que puede ser complicado tenerlo en tu negocio.
5. Suma el Cold Brew a Tu Carta
Incorporar el Cold Brew a la carta de tu negocio de café no solo amplía la variedad de opciones disponibles para tus clientes, sino que también muestra un compromiso con las tendencias y preferencias actuales en el mundo del café. Es una excelente manera de atraer a un público diverso, incluyendo aquellos que buscan opciones de café más suaves o refrescantes.
El Cold Brew es más que una simple bebida; es una experiencia de sabor que celebra la diversidad del café. Al sumarlo a tu carta, no solo estás ofreciendo una opción refrescante para los días calurosos, sino también invitando a tus clientes a explorar nuevas dimensiones del café que tal vez no conocían. Es una excelente oportunidad para educar sobre las distintas formas de preparación y disfrute del café, fomentando así una cultura cafetera más rica y variada.
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